Идеальная домашняя сгущенка за 15 минут
Посуду лучше выбирать с толстым дном и чем шире диаметр, тем лучше, можно даже использовать сковородку с толстым дном. В сотейник отправляем молоко, если есть возможность использовать домашнее молоко, то это идеальный вариант. Добавляем сахар и ставим на плиту на такую температуру, чтобы молоко быстро закипело. В это время нужно постоянно помешивать молок, для того, чтобы сахар не пригорел.
Благодаря тому, что граппа добавляется в горячую молочную смесь, пары алкоголя уходят, а десерт становится более нежным. Заменить граппу можно ромом, коньяком или ароматной настойкой. Если делаете. Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество. Кто не доверяет магазинной сгущенке, как я Для тех, мой рецепт натуральной вареной сгущенки.
После чего сразу отправить сладкое молоко на плиту, установив ее на максимальный нагрев. Довести молоко до кипения и убавить огонь до среднего, периодически помешивать будущее сгущенное молоко до момента закипания. В этот момент на молоке образуется пенка. Варить сгущенку нужно, чтобы молоко едва заметно булькало, чтобы оно не подгорело и не убежало из кастрюли.
